- 卵 … ３つ（少ないと作りにくい）
- 塩・こしょう … 少々
- 牛乳 … 大さじ１
- バター … 10g
卵は常温にもどしておく
卵はフォークで切るようにかきまぜる（卵白が引っかからなくなるまで）
油を全体になじませ、紙タオルでふく
高温にフライパンを温め、バターが色づいてきたら卵を一気にいれる
固まった外側を中に入れるようにかき混ぜる（フライパンを大きくゆすりながら）
半熟になったら、火から離して先のほうに押しやり、形を整える
（フライパンを下から持ちながら手首をへの字型に返し、柄をトントン叩く。パンの先を動かさない）
